PATATAS A LO POBRE CON HAMBURGUESA VEGETAL

Ingredientes para cuatro personas:

- 4 patatas grandes	- 1 cebolla grande	- 2 ajos
- hamburguesa vegetal	- aceite de oliva	-  tomates cherrys
- perejil

Preparación:

No hay que confundir las patatas panadera con las patatas a lo pobre. En las primeras la patata está confitada al horno y en esta, están fritas.

Puedes acompañarla de hamburguesa vegetal. En tu supermercado encontrarás múltiples opciones: de seitán, de berenjena, de espinacas, etc.

• Cortar las patatas en porciones medianas de unos tres milímetros de grosor y ponerlas a freir en abundante aceite.
• A mitad fritura incorporar la cebolla cortada en semicírculos y el ajo bien picado. 
• Sacar la mezcla y escurrir completamente cuando se empiece a dorar.
• Añadir sal y perejil y emplatar junto con una de vuestras hamburguesas vegetales preferidas.
• Adornar con unos tomates cherrys y ¡listo para comer!

Nota: existe una tercera opción dónde únicamente se hornean, consiguiendo una textura más crujiente. 
La veremos en una futura receta.

PATATAS PANADERA CON CHIPS DE ALCACHOFA

Ingredientes para cuatro personas:

- 4 patatas grandes	- 1 cebolla grande	- 4 alcachofas
- 4 hojas de laurel	- pimienta picante	- perejil
- 2 ajos	- aceite oliva

Preparación:

Hoy preparemos una delicia para el paladar con unas patatas confitadas y unas crujientes alcachofas.

• Precalentar el horno a 250°C
• Cortar las patatas en rodajas medianas de unos 3 milímetros de grosor y añadirlas a una cazuela previamente untada con aceite de oliva.
• Cortar la cebolla longitudinalmente por la mitad y luego transversalmente para conseguir semicírculos.
• Incorporar la cebolla y los ajos en pequeños trocitos, salpimentar al gusto y remover bien la mezcla.
• Añadir medio vaso de agua por cada patata y el laurel.
• Volver a remover, espolvorear perejil y hornear 40 minutos hasta que el agua se consuma y se obtenga un ligero dorado.
• Cortar las alcachofas en finas láminas, salarlas y freirlas en abundante aceite unos dos minutos por cada cara. No empezar este paso hasta que las patatas estén casi finalizadas.

POTAJE DE GARBANZOS

Ingredientes para cuatro personas:

- 400 g de garbanzos cocido	- 200 g de espinacas	- 2 patatas medianas
- 50 g de almendra picada	- ½ cebolla	- 1 ajo
- 200 g de tomate frito	- 3 huevos	- pimentón dulce
- perejil	- picatostes

Preparación:

Qué mejor que un buen potaje bien caliente para los días de mucho frío: garbanzos, espinacas, huevo y almendras. Os proporcionará mucha energía.

• En un cazo poner a sofreír dos patatas medianas en dados.
• Incorporar la cebolla troceada y el ajo picado.
• A mitad cocción añadir la almendra picada y cocinarla a fuego medio.
• Antes de concluír añadir las espinacas, los garbanzos y el tomate frito.
• Sazonar con pimentón dulce, perejil y sal removiendo bien el conjunto.
• Añadir el agua necesaria hasta cubrir los ingredientes y cocinar 10-15 minutos a fuego medio.
• Servir adornado con huevo duro y picatostes.