EMPANADA DE HOJALDRE MARISA

Ingredientes para cuatro personas:

- 2 masas de hojaldre (230 g/unidad aprox.)	- 650 g de calabaza	- 1 cebolla
- 35 g piñones	- 200 mL de nata vegetal	- 1 huevo
- 75 gramos de queso rallado emmental	- aceite de oliva	- especias

Preparación:

¡Vamos con la siguiente! Sabrosísima empanada hojaldrada rellena de calabaza.
Esos días que vas a casa de tu suegra a comer y te encuentras con ese maravilloso pastelón hecho con todo el cariño del mundo.

Al igual que hoy hemos elegido calabaza, puedes cocinarla con tus ingredientes favoritos: espinacas, pasas y piñones, calabacín, berenjena, zanahoria, etc.

• Cortar la calabaza en pequeños trozos y sofreír ligeramente.
• Cuando esté a medio cocinar, cortar la cebolla en dados y añadir a la calabaza.
• Poco antes de concluir, incorporar los piñones.
• Sazonar con albahaca, perejil y sal al gusto.
• Cuando la mezcla esté dorada, sacar del fuego y adicionar el queso rallado permitiendo que se funda.
• Añadir la nata vegetal mezclando todos los ingredientes.
• Disponer una base de hojaldre sobre el papel antiadherente (suele venir con el hojaldre).
• Extender la mezcla sobre la masa dejando unos dos centímetros de perímetro para unir.
• Cubrir con una segunda masa de hojaldre doblando los bordes hacia arriba y ejerciendo algo de presión para que queden firmemente unidos.
• Batir un huevo y extenderlo sobre la masa superior con un pincel, especialmente en los bordes para que sirva de unión.
• Cocinar a fuego medio (180-200 ºC) durante 30-40 minutos.

NOTA: la masa de hojaldre la puedes encontrar de diferentes formas: en láminas redondas, cuadradas o en masa para estirar mediante rodillo.

NOTA: Si se desea, la nata vegetal se puede sustituir por crema de soja.