PASTA CON VERDURAS

Ingredientes para cuatro personas:

- 500 g de pasta a elegir	- 2 calabacines	- 1 cebolla
- 4 zanahorias	- 2 pimientos italianos	- 50 g de piñones
- pimentón dulce	- finas hierbas	- aceite de oliva
- pastilla de caldo vegetal

Preparación:

Bueno, aquí tenéis un típico plato de comida vegetariana, fácil y sencillo de realizar. Elegid vuestra pasta preferida junto con las verduras que más os gusten.

• Hervir la pasta escogida en abundante agua con sal y una pastilla de caldo de verdura.
• Sofreír en una sartén grande la zanahoria cortada en pequeños dados.
• Cuando la zanahoria empiece a reblandecer incorporar la cebolla y el pimiento italiano troceados.
• A continuación añadir el calabacín en pequeñas porciones.
• Cuando esté casi sofrito, adicionar los piñones y cocinar a fuego medio para evitar que se quemen.
• Finalmente sazonar con finas hierbas y salar al gusto.
• Servir la pasta aderezada con verduras y un poco de aceite de oliva.

Nota: las finas hierbas es una mezcla de perejil 70%, cebolleta 15%, estragón y perifollo.