ARROZ CON ACELGAS

Ingredientes para cuatro personas:

- 2 cazos de arroz	- 1 patata	- 1 cebolla
- 200 g de alubia blanca	- 150 - 200 g acelgas	- 200 g de tomate frito
- pastilla de caldo de verdura	- perejil	- pimentón dulce

Preparación:

Pasamos de la atrevida receta de Navidad con mijo, a otra tradicional y casera. Tiene que haber para todos los gustos y espero que también sea de vuestro agrado.

• Pelar una patata y cortarla en dados. Añadirlos a un cazo junto con un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Trocear la cebolla y añadir la mitad de esta al guiso. Reservaremos el resto de la cebolla para el final.
• Cuando la patata y la cebolla estén doradas, añadir los 2 cazos de arroz junto con un poco de pimentón dulce, sal al gusto, la pastilla de caldo de verdura y el perejil.
• Menear la mezcla un instante e incorporar el tomate frito.
• Remover bien y añadir agua hasta que quede todo bien cubierto.
• Dejar hervir durante 10 minutos e incorporar las acelgas troceadas y las alubias.
• Cocinar entre 10 y 15 minutos más, evitando que evapore el agua. Deseamos un caldo.
• Servir y decorar con los trozos de cebolla cruda que retiramos con antelación (si se desea). Esto le dará un toque más intenso.