MIJO CON FRUTOS SECOS

Ingredientes para cuatro personas:

- 3 cazos de mijo	- 6 u 8 corazones de cogollos	- 200 g de queso mozzarella
- 100 g de almendras tostadas	- 100 g de avellanas	- 100 g de nuez mondada
- 300 g de mermelada de manzana

Preparación:

¿Os atrevéis estas Navidades con el mijo? Os presentamos un plato con este conjunto de cereales, que unido a los cogollos, los frutos secos y la mermelada de manzana aportará un toque novedoso para estos días. De no ser así, podéis sustituirlo por cous-cous o arroz, e incluso quinoa.

• Preparar el mijo según instrucciones. No dejéis de lavarlo muy bien para evitar un cierto amargor.
• Colocarlo en el centro del plato ayudándose de una taza ancha.
• Cortar cuatro cogollos longitudinalmente en cuatro partes que utilizaremos para adornar cada plato.
• Trocear finamente el resto de cogollos y saltear alrededor del mijo.
• Rebanar el queso mozzarella en lonchas y colocarlo alrededor del mijo.
• Realizar un pequeño hueco en el centro del mijo y rellenarlo con la mermelada de manzana. Utilizar un poco más sobre cada rebanada de queso.
• Decorar con los frutos secos y a disfrutar de estas fiestas.

Nota: Los mijos forman un grupo (no taxonómico, sino de sentido agronómico) de varios cultivos cereales con semilla pequeña, posee un alto contenido proteico y requiere de poca agua para crecer. Éste también es un cereal de economía sólida. (Fuente: wikipedia)

NIDOS CON CREMA DE QUESO

Ingredientes para cuatro personas:

- 400 gramos de pasta original Pappardelle	- 100 g crema al queso de cabra	- 100 g crema de queso curado
- 100 g crema de Flor de Esgueva	- 4 rodajas de piña	- aceite de oliva
- finas hierbas

Preparación:

Hoy vamos a elegir una pasta original: de colores, de distintas formas, etc. La que más os guste y os llame la atención.  En este caso hemos seleccionado una pasta ancha y de colores. 

• Hervir la pasta en abundante agua con sal según instrucciones. 
• Escurrir la pasta y añadirle un poco de aceite de oliva para que esta quede suelta.
• Realizar tres pequeños montones con un hueco en su centro.
• Rellenar los huecos con las diferentes cremas de queso.
• Cortar la piña en trozos muy pequeños.
• Decorar los nidos con  la piña y las finas hierbas.

Nota: las finas hierbas es una mezcla de perejil 70%, cebolleta 15%, estragón y perifollo.

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COUS-COUS CON MISO

Ingredientes para cuatro personas:

- 2 vasos de cous-cous	- 2 pimientos italianos	- 4 zanahorias
- 1 calabacín	- 1 berenjena	- 1 cebolla
- 1 cucharada sopera de azúcar	- 3-4 cucharadas soperas de miso	- 4-6 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 diente de ajo

Preparación:

Hoy incoporamos el miso en nuestras recetas sin carne. ¿Os atrevéis?

• Cortar en tiras la zanahoria y ponerla a dorar en una sartén grande con un poco de aceite de oliva virgen extra.
• A continuación añadir la cebolla y los pimientos italianos cortados de igual manera junto con el diente de ajo troceado. 
• A media cocción incorporar el calabacín y poco antes de concluir, la berenjena para que no se deshaga.
• Cuando la mezcla esté dorada se añaden las cucharadas de miso, salsa de soja y el azúcar. Se puede incorporar si se desea una cucharada de vino blanco.
• Cocinar el cous-cous o cuscús en agua.
• Servir por separado y a degustar este nuevo ingrediente.

Nota: El miso es un condimento japonés que consiste en una pasta aromatizante, hecha con semillas de soja y/o cereales y sal marina fermentada con el hongo koji (fuente wikipedia)