CANELONES MAMÁ

Ingredientes para cuatro personas:

- 16 láminas de canelones	- 500 g espinacas congeladas	- 1 cebolla
- 50 g piñones	- pimienta	- finas hierbas
- 200 g queso emmental rallado	- 500 ml bechamel

Preparación:

Aquellos maravillosos días en que eras pequeña y tu madre decía: "¡Hoy canelones!" y te ponías a brincar de felicidad... Los hacía con diferentes rellenos: de pisto, de espinacas, etc... Vamos a ver si nos salen casi tan ricos como a ella.

• Verter las espinacas sin descongelar en una sartén con dos cucharadas de aceite rehogando a fuego medio durante diez minutos. Remover constantemente.
• Cortar y sofreír la cebolla en otra sartén. Incorporar los piñones poco antes de concluir y dorar.
• Mezclar todo en un mismo recipiente añadiendo sal, pimienta y finas hierbas o cualquier otra especia.
• Preparar las láminas de canelón de acuerdo a las indicaciones del prospecto. En el caso de que  se tengan que mantener en remojo veinte minutos, iniciar esta fase al tiempo que las espinacas.
• Extender las láminas en una bandeja grande untada en aceite de oliva virgen extra y rellenarlas con la mezcla formando un rulo.
• Cubrir con la bechamel y concluir con queso rallado.
• Hornear el tiempo acorde a las indicaciones de los canelones.
• Gratinar antes de servir y ¡a comer!