| - 500 g de margaritas vegetales | - 3 pepinos | - 150 g de maíz dulce |
| - salsa pesto | - aceite de oliva | - olivas |
- Hervir las margaritas en abundante agua con sal.
- Una vez terminadas, escurrir y enfriar bajo el grifo.
- Trocear los pepinos en dados y mezclar con las margaritas.
- Incorporar maíz dulce y aceitunas.
- Introducir en la nevera para que esté bien fresco.
- Servir con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra.
- Aderezar con salsa pesto al gusto.
Nota: la salsa pesto se elabora fundamentalmente a partir de aceite de oliva albahaca, queso, piñones y/o anacardos. Se puede encontrar ya elaborada en tu tienda habitual.
Nota: Realizar esta comida con al menos dos horas de antelación para que se enfríe en la nevera.
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