FIDEUÁ DE VERDURAS

Ingredientes para cuatro personas:

- 500 g de fideuá	- 3 zanahorias	-1 pimiento rojo
- ½ cebolla	- 1 calabacín	- 300 g de coliflor
- garrofón al gusto	- 200 g de tomate frito	- romero fresco
- pimentón dulce	- pastilla de caldo de verduras

Preparación:

NOTA: Se muestra una determinada elección de verduras, pero estas son susceptibles de ser modificadas.

• Trocear zanahoria y añadir a la paella con un poco de aceite (poca cantidad de este ya que la verdura tiende a liberarlo más tarde).
• Trocear y añadir un pimiento rojo cuando la zanahoria esté medio hecha.
• Incorporar media cebolla cuando el pimientos esté a mitad cocinar.
• Agregar la coliflor y el calabacín en pequeñas porciones.
• Incorporar "garrofón" en la cantidad deseada.
• Añadir sal, pastilla de caldo vegetal, tomate frito y pimentón dulce.
• Incorporar la fideuá.
• Remover y añadir agua caliente hasta cubrirlo todo.
• Cocer hasta consumir la totalidad del caldo. Cuando el nivel de agua descienda y se comience a observar la fideuá, disponer tres ramas de romero recién cortado.
• Para conseguir el "socarrat" antes de evaporar toda el agua, bajar el fuego a menos de la mitad y cubrir con un papel de periódico o de aluminio.

Si se desea se puede acompañar de un poco de ajoaceite.

Garrofón: Alubia blanca, grande y plana, que se caracteriza por su textura suave y untuosa que se deshace en el paladar. Es uno de los ingredientes fundamentales en las paellas y arroces caldosos de Valencia [wikipedia]