PAELLA DE VERDURA

Ingredientes para cuatro personas:

- 4 tazas medianas de arroz	- 3 zanahorias medianas	- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos italianos	- ½ cebolla	- 1 diente de ajo
- garrofón (al gusto)	- 250 g de tomate frito	- pimentón dulce
- pastilla de caldo de verduras	- romero fresco

Preparación:

NOTA: Se muestra una determinada elección de verduras, pero estas son susceptibles de ser modificadas.

• Trocear zanahoria y añadir a la paella con un poco de aceite (poca cantidad de este ya que la verdura tiende a liberarlo más tarde)
• Trocear y añadir un pimiento rojo cuando la zanahoria esté medio hecha.
• Trocear y añadir dos pimientos verdes.
• Añadir media cebolla y un ajo troceado cuando los pimientos estén a mitad cocinar.
• Incorporar "garrofón" en la cantidad deseada.
• Añadir sal, pastilla de caldo vegetal, tomate frito y pimentón dulce.
• Agregar el arroz a razón de una taza mediana (50 mL) por comensal.
• Remover y añadir agua caliente hasta cubrirlo todo.
• Cocer hasta consumir la totalidad del caldo. Cuando el nivel de agua descienda y se comience a observar el arroz, disponer tres ramas de romero recién cortado.
• Para conseguir el "socarrat" antes de evaporar toda el agua, bajar el fuego a menos de la mitad y cubrir con un papel de periódico o de aluminio.

Garrofón: Alubia blanca, grande y plana, que se caracteriza por su textura suave y untuosa que se deshace en el paladar. Es uno de los ingredientes fundamentales en las paellas y arroces caldosos de Valencia [wikipedia]