Introducción

Lo primero que debes saber es que si vas a hacer una dieta vegetariana no vas a comer solo lechuga, tomate y zanahoria como habrás oído por ahí tantas veces. Todavía muchísimo menos si tu dieta va a ser ovolactovegetariana, es decir, huevo, derivados lácteos (quesos, leche, yogures, nata, bechamel, etc) y por supuesto vegetales y toda clase de legumbres.

No pretenden ser solamente unas recetas vegetarianas innovadoras, sino una forma de mostrar que se puede comer sin carne ni pescado con unas recetas sencillas e ingredientes que puedes encontrar fácilmente.

Poco a poco se irán añadiendo nuevas recetas. Esperamos que os gusten.

Bea y Kike

ESPAGUETIS CON CREMA DE ESPINACAS

Ingredientes para cuatro personas:

- 400 g de espaguetis	- 400 g de espinacas troceada	- 1 cebolla
- 400 mL de nata para cocinar	- 25 g de piñones	- 50 g de nuez mondada
- 1 pastilla de caldo vegetal	- Ajo

Preparación:

Espero que disfrutéis de este riquísimo plato de espinacas cremosas con frutos secos.

• Hervir los espaguetis con una pastilla de caldo vegetal y una pizca de sal en abundante agua.
• Lavar y trocear las espinacas.
• En una sartén añadir un poco de aceite de oliva virgen extra, cortar un ajo en láminas y añadir hasta dorar.
• Incorporar las espinacas, tapar y remover cada quince segundos hasta conseguir que se reduzcan.
• En otra sartén sofreír la cebolla troceada y poco antes de finalizar, añadir los piñones y dorar.
• Añadir esta mezcla a las espinacas con una pizca de sal y remover.
• Incorporar la nata para cocinar y remover.
  
• Servir los espaguetis cubiertos por la crema de espinacas y adornar con unas nueces.
  

NOTA: se puede utilizar espinaca troceada congelada.

Se procedería de la misma manera incrementando el tiempo de reducción.