ARROZ RÚSTICO ENDULZADO

Ingredientes para cuatro personas:

- 3 cacitos de arroz vaporizado	- 4 zanahorias	- 100 gramos de almendra cruda entera
- albahaca	- perejil	- queso curado
- mermelada de melocotón

Preparación:

En esta ocasión hemos utilizado únicamente tres cacitos de arroz ya que al ir acompañado de almendras y queso curado, la sensación es mucho más saciante. 

• Poner a hervir el arroz con un poco de sal.
• En una sartén tostar la almendra con muy poco aceite, a fuego medio-bajo removiendo constántemente. Una vez finalizada, retirar, añadir sal y dejar enfriar.
• Cortar la zanahoria en tiras y sofreír.
• Cuando el arroz esté cocinado, escurrir y colocarlo en una sartén grande con un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Incorporar la zanahoria y sazonar con albahaca, perejil y una pizca de sal.
• Mantener a fuego medio entre cinco y diez minutos removiendo de vez en cuando.
• Una vez apagado el fuego añadir la almendra.
• Servir junto con unos taquitos de queso curado y un poco de mermelada de melocotón de temporada.

Nota: añadimos la almendra al final para que se mantenga crujiente.

ARROZ BASMATI CON SOJA

Ingredientes para cuatro personas:

- 4 cacitos de arroz	- 300 gramos de vainas de soja	- 140 gramos de maíz dulce
- 3 zanahorias	- 400 gramos de garbanzos cocidos	- pimentón dulce
- albahaca	- orégano	- pimienta negra

Preparación:

• Hervir el arroz con un poco de sal.
• Extraer las habas de soja de las vainas.
• Pelar y trocear la zanahoria.
• Sofreír a fuego medio las habas y la zanahoria con un poco de aceite de oliva.
• A mitad sofrito añadir los garbanzos y el maíz dulce.
• Mantener el fuego a tres cuartos hasta que esté dorado el conjunto incorporando algo más de aceite si es necesario.
• Un vez dorado bajar el fuego al mínimo, añadir una pizca de sal, las especias y pimentón dulce al gusto y mezclar bien.
• Servir por separado y acompañar con tostadas con humus a la pimienta.

Nota: el arroz basmati es un arroz aromático cultivado en las laderas del Himalaya.

Nota: en el caso de que las vainas de soja estén congeladas, sacar del congelador una hora antes para poder extraer las habas con antelación.