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domingo, 20 de agosto de 2017

ARROZ RÚSTICO ENDULZADO

Ingredientes para cuatro personas:
    - 3 cacitos de arroz vaporizado        - 4 zanahorias   - 100 gramos de almendra cruda entera
    - albahaca- perejil- queso curado 
    - mermelada de melocotón 
Preparación:

En esta ocasión hemos utilizado únicamente tres cacitos de arroz ya que al ir acompañado de almendras y queso curado, la sensación es mucho más saciante. 

  • Poner a hervir el arroz con un poco de sal.
  • En una sartén tostar la almendra con muy poco aceite, a fuego medio-bajo removiendo constántemente. Una vez finalizada, retirar, añadir sal y dejar enfriar.
  • Cortar la zanahoria en tiras y sofreír.
  • Cuando el arroz esté cocinado, escurrir y colocarlo en una sartén grande con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Incorporar la zanahoria y sazonar con albahaca, perejil y una pizca de sal.
  • Mantener a fuego medio entre cinco y diez minutos removiendo de vez en cuando.
  • Una vez apagado el fuego añadir la almendra.
  • Servir junto con unos taquitos de queso curado y un poco de mermelada de melocotón de temporada.

Nota: añadimos la almendra al final para que se mantenga crujiente.



martes, 1 de agosto de 2017

ARROZ BASMATI CON SOJA

Ingredientes para cuatro personas:
    - 4 cacitos de arroz      - 300 gramos de vainas de soja  - 140 gramos de maíz dulce 
    - 3 zanahorias- 400 gramos de garbanzos cocidos        - pimentón dulce
    - albahaca- orégano - pimienta negra 
Preparación:
  • Hervir el arroz con un poco de sal.
  • Extraer las habas de soja de las vainas.
  • Pelar y trocear la zanahoria.
  • Sofreír a fuego medio las habas y la zanahoria con un poco de aceite de oliva.
  • A mitad sofrito añadir los garbanzos y el maíz dulce.
  • Mantener el fuego a tres cuartos hasta que esté dorado el conjunto incorporando algo más de aceite si es necesario.
  • Un vez dorado bajar el fuego al mínimo, añadir una pizca de sal, las especias y pimentón dulce al gusto y mezclar bien.
  • Servir por separado y acompañar con tostadas con humus a la pimienta.
Nota: el arroz basmati es un arroz aromático cultivado en las laderas del Himalaya.

Nota: en el caso de que las vainas de soja estén congeladas, sacar del congelador una hora antes para poder extraer las habas con antelación. 



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