| - 1 corazón de lechuga | - 1 tomate de ensalada | - 50 g de pipas de calabaza mondada y tostadas |
| - 100 g de fruta surtida | - 50 g de nuez mondada | - crema de vinagre de módena |
| - 4 tortitas trigo | - 8 lonchas vegetarianas | - 100 de queso de cabra en rulo |
| -4 lonchas de queso para fundir | - aceite de oliva virgen extra |
Esta maravillosa ensalada es ideal para todas las épocas del año y en especial por su frescura para el verano. Vamos a disfrutar de ella.
Ensalada cremosa:
- Lavar y trocear los corazones de lechuga y extender sobre ambos platos.
- Añadir el tomate cortado en porciones.
- Incorporar las pipas de calabaza, las nueces y las frutas deshidratadas a gusto de cada uno.
- Cortar ocho rebanadas de queso de cabra y distribuir entre los platos.
- Aderezar con crema de vinagre de módena.
- Servir acompañado de sal y aceite de oliva virgen extra.
- Rellenar la tortita con dos lonchas vegetales y una loncha de queso.
- Enrollar y calentar en una sartén a fuego lento durante diez-quince minutos volteando de vez en cuando.
Nota: las lonchas vegetarianas se pueden encontrar elaboradas a partir de bambú o de fécula de patata y sus sabores pueden ser de espárragos, pimientos, alcachofa, verduras, finas hierbas...
Nota: la fruta surtida esta formada por porciones deshidratadas de diferentes frutas. En nuestro caso se compone de plátano, coco, pasas, mango y papaya. Es habitual encontrarlas en los supermercados.
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