| - 2 masas de hojaldre (230 g/unidad aprox.) | - 650 g de calabaza | - 1 cebolla |
| - 35 g piñones | - 200 mL de nata vegetal | - 1 huevo |
| - 75 gramos de queso rallado emmental | - aceite de oliva | - especias |
¡Vamos con la siguiente! Sabrosísima empanada hojaldrada rellena de calabaza.
Esos días que vas a casa de tu suegra a comer y te encuentras con ese maravilloso pastelón hecho con todo el cariño del mundo.
Al igual que hoy hemos elegido calabaza, puedes cocinarla con tus ingredientes favoritos: espinacas, pasas y piñones, calabacín, berenjena, zanahoria, etc.
- Cortar la calabaza en pequeños trozos y sofreír ligeramente.
- Cuando esté a medio cocinar, cortar la cebolla en dados y añadir a la calabaza.
- Poco antes de concluir, incorporar los piñones.
- Sazonar con albahaca, perejil y sal al gusto.
- Cuando la mezcla esté dorada, sacar del fuego y adicionar el queso rallado permitiendo que se funda.
- Añadir la nata vegetal mezclando todos los ingredientes.
- Disponer una base de hojaldre sobre el papel antiadherente (suele venir con el hojaldre).
- Extender la mezcla sobre la masa dejando unos dos centímetros de perímetro para unir.
- Cubrir con una segunda masa de hojaldre doblando los bordes hacia arriba y ejerciendo algo de presión para que queden firmemente unidos.
- Batir un huevo y extenderlo sobre la masa superior con un pincel, especialmente en los bordes para que sirva de unión.
- Cocinar a fuego medio (180-200 ºC) durante 30-40 minutos.
NOTA: la masa de hojaldre la puedes encontrar de diferentes formas: en láminas redondas, cuadradas o en masa para estirar mediante rodillo.
NOTA: Si se desea, la nata vegetal se puede sustituir por crema de soja.
